食品(pin)行業為(wei)什么需(xu)要凈(jing)化車間(jian)？當然是為(wei)了保證生產出來的(de)食品(pin)能(neng)夠衛生健康安(an)全，因此在食品(pin)行業的(de)凈(jing)化車間(jian)中，潔凈(jing)就是最重要的(de)，那食品(pin)凈(jing)化車間(jian)應該達(da)到怎樣的(de)標(biao)準？

　　一、布局的標準

　　要(yao)有合理性(xing)及流暢性(xing)，合理性(xing)是在生(sheng)產的過程中，對(dui)食(shi)品(pin)進行(xing)各(ge)項操作時(shi)，與設(she)備的接(jie)觸(chu)，與包(bao)裝的接(jie)觸(chu)等都不會發(fa)生(sheng)污染(ran)的情況，對(dui)于原(yuan)料(liao)，半成(cheng)品(pin)以(yi)及成(cheng)品(pin)等要(yao)進行(xing)獨立分隔，以(yi)避免交叉性(xing)感染(ran)的發(fa)生(sheng)。而流暢性(xing)則是各(ge)生(sheng)產的設(she)備擺放符合工(gong)藝的流程，使原(yuan)料(liao)，半成(cheng)品(pin)等的運輸既達(da)到最短的距離有不會有交叉的往(wang)返情況。

　　在(zai)(zai)操作臺，設(she)備(bei)等之間，在(zai)(zai)設(she)備(bei)，建筑的圍欄等之間應(ying)該(gai)(gai)布置一個(ge)專門進行清潔，維(wei)修的安全性距離。如果在(zai)(zai)生(sheng)產(chan)中會有(you)粉塵產(chan)生(sheng)或者(zhe)產(chan)生(sheng)氣體的污染，那么這種生(sheng)產(chan)環節的設(she)備(bei)應(ying)該(gai)(gai)布局在(zai)(zai)潔凈(jing)室之外，如果一定(ding)要放于室內則一定(ding)要安置在(zai)(zai)靠近于風口(kou)等的位置。

　　二、設備的標準

　　對設(she)(she)(she)備從設(she)(she)(she)計到選型到安裝，都(dou)要遵從易(yi)于(yu)(yu)清洗，易(yi)于(yu)(yu)消毒，易(yi)于(yu)(yu)滅(mie)菌的(de)原則，設(she)(she)(she)備進入(ru)到潔凈室前應(ying)先做好清潔工作(zuo)，對于(yu)(yu)那些會產(chan)出腐蝕性物(wu)質(zhi)的(de)設(she)(she)(she)備應(ying)集中，相關(guan)管道(dao)在(zai)設(she)(she)(she)計及(ji)安裝時都(dou)要避免產(chan)生死角，做到盡量的(de)短及(ji)快捷。

　　此(ci)外對(dui)于(yu)管道的接頭部(bu)分，如(ru)果(guo)要(yao)進入(ru)到(dao)潔凈室的就要(yao)用(yong)(yong)套(tao)管，不能有接頭焊(han)縫(feng)等情況，且要(yao)使用(yong)(yong)不易(yi)燃的材料進行填充，管道的系統上還應設置有檢測孔(kong)以及取樣，清(qing)掃孔(kong)等。